Recette Muffins Quinoa, Maïs, Poivron rouge et Feta

Une recette facile et salée pour des muffins proteinés onctueux et savoureux !

Ingrédients :

225g de farine à levure

110g de flocons de quinoa

200g de grains de maïs frais

120g de poivrons rouges 

75g se feta émiettée

3 c. à soupe de ciboulette ciselée 

250ml de lait

1 oeuf

80ml d'huile de tournesol

Préparation :

1. Découper les poivrons et les faire revenir à la poêle avec un petit peu d'huile. 

2. Dans un grand bol, tamiser la farine, puis ajouter le quinoa, le maïs, les poivrons, la feta et la ciboulette.

3. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf et l'huile de tournesol. 

4. Mélanger le contenu des deux vols. 

5. Préchauffer le four à 180 degrés. Chemiser les moules à muffins. 

6. Verser la préparation dans les moules à muffins. Cuire au four environ 20min jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir avant de démouler. 

Infos nutritionnelles :

Les flocons de quinoa apportent de la saveur aux muffins. Ils sont source de protéines, de calcium, de fer et de vitamines B. 

Servir chaud ou à température ambiante.